Он придурок, но сама причина выбора в том, чтобы "сделать лучшее блюдо", а не угодить дегустатору. Думаю, многие в детстве хоть раз так поступали, если не в готовке, то в рисовании, лепке или чём-то другом, обжигаясь на том, что потом говорили, что не соответствует заданию