Я чего-то не понял, когда они зомби убивают и с ног до головы пачкаются в их крови, то в зомби не превращаются, а тут мужика кровью заразили и он превратился в зомби.
Лично как я понял нужно чтобы кровь зомби попала внутрь человека, обычно зомби прокусывают ткани и как то они передают кровь через зубы, а в данном случае при помощи выстрела кровь пронила внутрь, ну это на сколько я понял
Ну а когда ты весь в крови зомби, разумеется у тебя есть открытые раны, кровь может попасть на рану или на губы и ты рефлекторно можешь лизнуть губы или не подумав потереть глаза руками в крови зомби да куча вариантов случайно занести себе во внутрь кровь зомби.